Grand Velas Riviera Maya
Responsable de coordinar y dirigir la operación y buen servicio de restaurante, de acuerdo a los estándares y lineamientos marcados, supervisando limpieza y funcionamiento de las áreas del restaurante, maneja indicadores de comensales, platillos y coordina con recepción aclaraciones de cargos extras. Administrar la nómina del restaurante, así como de organizar briefings diarios y prácticas operativas, las cuales se deben reflejar en las plataformas correspondientes para su seguimiento oportuno. Amplio conocimiento de manejo de inventarios de equipo de operación. Amplio conocimiento en inventarios de equipo de operación, como de suministros, alimentos y bebidas.
Funciones Principales
Operación: Asegurar el funcionamiento del centro de consumo según estándares AAA, supervisar funciones de apertura, cierre y juntas de servicio, y garantizar la calidad en el proceso de servicio.
Conocimiento Técnico: Mantener dominio sobre los artículos del menú, variantes, restricciones dietéticas, inventarios de vinos/licores y estándares de servicio de bebidas.
Administración y Personal: Controlar asistencia y puntualidad, aplicar disciplina progresiva, fomentar la capacitación, realizar evaluaciones de desempeño y gestionar planes de carrera.
Liderazgo: Motivar al equipo, promover un clima laboral armonioso y reforzar la filosofía laboral.
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Objetivo del puesto
Salvaguardar la integridad física de huéspedes, colaboradores y visitantes, así como proteger las instalaciones, bienes y activos del hotel, mediante la aplicación de protocolos y procedimientos de seguridad, prevención y atención de emergencias.
Brindar un servicio profesional, discreto, preventivo y orientado al huésped, contribuyendo a mantener un ambiente seguro y tranquilo acorde con los estándares de una propiedad de lujo 5 Diamantes.
Principales funciones
Realizar recorridos de vigilancia en habitaciones, áreas públicas, áreas de servicio, accesos y perímetros de la propiedad.
Supervisar los accesos y salidas de huéspedes, colaboradores, proveedores y visitantes de acuerdo con los procedimientos establecidos.
Prevenir y detectar situaciones que puedan representar un riesgo para la seguridad de personas, instalaciones o bienes del hotel.
Atender oportunamente reportes e incidentes de seguridad.
Elaborar reportes detallados de incidentes, novedades y situaciones relevantes durante el turno.
Supervisar el cumplimiento de políticas y procedimientos internos de seguridad.
Apoyar en la atención de emergencias, evacuaciones, accidentes y situaciones de contingencia.
Participar en simulacros y actividades relacionadas con protección civil y prevención de riesgos.
Brindar apoyo y orientación a huéspedes ante situaciones de emergencia, manteniendo siempre una actitud tranquila, respetuosa y profesional.
Supervisar el adecuado funcionamiento y uso de equipos y sistemas relacionados con la seguridad.
Reportar oportunamente cualquier anomalía, daño, riesgo o condición insegura detectada durante los recorridos.
Resguardar objetos encontrados y realizar el procedimiento correspondiente de acuerdo con las políticas del hotel.
Apoyar en el control y registro de proveedores, contratistas y personal externo.
Mantener comunicación constante con el Centro de Seguridad, supervisores y demás áreas involucradas.
Coordinarse con los diferentes departamentos para atender situaciones que puedan afectar la seguridad o experiencia del huésped.
Apoyar en investigaciones internas relacionadas con incidentes, accidentes, pérdidas o daños, siguiendo los protocolos establecidos.
Mantener estricta confidencialidad respecto a información relacionada con huéspedes, colaboradores e incidentes.
Cumplir con las normas de seguridad, higiene, protección civil y prevención de riesgos establecidas por el hotel.
Enfoque de servicio
Deberá mantener una presencia preventiva sin generar incomodidad al huésped, cuidando en todo momento su lenguaje corporal, presentación personal, comunicación y trato.
Ante cualquier situación, deberá actuar con calma, criterio, sentido de urgencia y orientación al servicio, priorizando la integridad de las personas y la continuidad de la operación.
Experiencia:
Experiencia previa en seguridad, vigilancia, protección patrimonial o áreas afines.
Deseable experiencia en hotelería de lujo, hospitalidad, centros turísticos o establecimientos de alta afluencia.
Competencias
Orientación al servicio.
Honestidad e integridad.
Responsabilidad.
Atención al detalle.
Observación y capacidad de prevención.
Comunicación efectiva.
Autocontrol.
Manejo de situaciones de presión.
Trabajo en equipo.
Discreción y confidencialidad.
Toma de decisiones.
Sentido de urgencia.
Actitud de servicio.
Disciplina y apego a procedimientos.
Presentación y actitud
Por tratarse de una propiedad de lujo, el colaborador deberá mantener una imagen profesional, pulcra y acorde con los estándares de presentación del hotel, así como una actitud cordial, respetuosa y discreta en todo momento.
La seguridad deberá percibirse como un elemento que brinda tranquilidad y confianza al huésped, evitando actitudes intimidatorias o innecesariamente invasivas.
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Supervisar y coordinar las actividades del área de lavandería, asegurando el adecuado lavado, secado, planchado y distribución de blancos, uniformes y ropa de huéspedes, cumpliendo con los estándares de calidad, higiene, cuidado textil y eficiencia establecidos por el hotel.
Principales funciones
Supervisar y coordinar la operación diaria del personal de lavandería, valet y ropería.
Controlar los procesos de lavado, secado, doblado y prensado de blancos, mantelería y uniformes.
Inspeccionar la calidad del lavado y acabado, garantizando la eliminación de manchas sin dañar las prendas.
Administrar y supervisar el servicio de lavandería para huéspedes (valet service), asegurando entregas puntuales y de alta calidad.
Controlar la correcta dosificación y uso seguro de productos químicos y detergentes industriales.
Coordinar la recepción, clasificación, conteo y entrega de blancos a los departamentos de Ama de Llaves, Alimentos y Bebidas, y áreas operativas.
Reportar y dar seguimiento con Mantenimiento a fallas o requerimientos preventivos de la maquinaria industrial (lavadoras, secadoras, mangles).
Supervisar el uso adecuado del equipo de protección personal (EPP) y el cumplimiento de las normas de seguridad e higiene.
Capacitar, orientar y evaluar al equipo a su cargo en estándares de operación y manejo de maquinaria.
Realizar inventarios periódicos de blancos, uniformes, suministros de limpieza y quimicos.
Optimizar los tiempos de ciclo y el consumo de agua, energía y químicos para garantizar la productividad y eficiencia.
Mantener comunicación continua con Recepción, Ama de Llaves y Alimentos y Bebidas para coordinar prioridades operativas.
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Brindar asistencia administrativa en la elaboración, actualización , corrección y sistematización de manuales de políticas, procedimientos y estándares operativos de todas los departamentos con el propósito de homologarlos y asegurar su correcta aplicación.
Conocimientos específicos:
Redacción de manuales de operación, políticas, procedimientos y estándares.
Normativas de calidad en hospitalidad y turismo.
Estructura y formato de documentación administrativa.
Metas:
Establecer mecanismos eficientes de recolección, revisión y publicación de documentación normativa.
Asegurar que todas las políticas y estándares reflejan la visión de excelencia de Velas Resorts.
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Tiene como objetivo principal mantener un perfecto control del inventario y cuidado de los uniformes de los colaboradores, asegurando su disponibilidad diaria para garantizar una presencia impecable ante los huéspedes, además de garantizar los servicios de valet a huéspedes y ejecutivos apegándose a los procedimientos y estándares establecidos. Sus responsabilidades recurrentes incluyen coordinar la asignación, codificación, clasificación y almacenamiento de uniformes y blancos, supervisar al personal de costureras, lavadores y personal de valet, coordinar la reparación de prendas y elaborar reportes de bajas, pérdidas o control de blancos fuera de servicio. En su contexto operativo, se encarga de verificar el stock y ordenar reposiciones, asegurar el correcto funcionamiento de los servicios de lavandería y tintorería para huéspedes y ejecutivos sin rezagos, gestionar los reportes mensuales de ingresos y cargos por valet, y mantener una comunicación constante con los choferes y áreas operativas.
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El puesto tiene como misión garantizar una impecable presentación en los pisos de áreas públicas a través del adecuado y oportuno pulido, lavado y encerado de superficies de mármol y cemento pulido. Sus responsabilidades recurrentes incluyen pulir de manera ordenada los pisos asignados haciendo uso correcto de químicos y maquinaria especializada, asistir a los briefings diarios y juntas departamentales, cumplir con los estándares de calidad del hotel y mantener en óptimas condiciones el equipo a su cargo sin dañar el mobiliario o las instalaciones. En el contexto operativo, debe apegarse estrictamente a las políticas, reglamentos, normas de seguridad y programas de capacitación, propiciando un clima laboral armonioso y de respeto absoluto.
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Es responsable de realizar el lavado, secado y cuidado de los blancos y textiles del hotel, garantizando el cumplimiento de los estándares de calidad e higiene establecidos. Opera la maquinaria de lavandería, utiliza correctamente los productos químicos y clasifica las prendas según su tipo, color y nivel de suciedad para asegurar un tratamiento adecuado.
Asimismo, mantiene el orden y la limpieza del área de trabajo, controla las cargas de lavado y reporta cualquier anomalía en equipos, suministros o procesos a su supervisor, contribuyendo al abastecimiento oportuno de blancos para las diferentes áreas del hotel.
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Es responsable del lavado, secado y planchado de uniformes de colaboradores, ejecutivos y prendas de huéspedes, garantizando que cada artículo cumpla con los estándares de calidad y presentación establecidos. Clasifica las prendas según su tipo de tela, color y tratamiento requerido, operando de manera segura las planchas y equipos de lavandería.
Asimismo, mantiene el control de la producción diaria, cuida las herramientas y equipos asignados, y reporta cualquier anomalía o desperfecto en la maquinaria, contribuyendo a la correcta operación del departamento de lavandería y a la satisfacción de huéspedes y colaboradores.
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Tiene como objetivo principal la elaboración de todo tipo de alimentos japoneses y la preparación manual de rollos de sushi, cumpliendo con los estándares de producción, presentación y normativas de higiene alimenticia. Sus responsabilidades recurrentes incluyen realizar el mise en place para sushi, sashimi y platillos en wok, efectuar el montaje y decoración de la estación oriental del buffet, llenar bitácoras de temperaturas conforme a la certificación de seguridad alimentaria, levantar pedidos de productos y realizar el cierre correcto del centro de consumo (verificando llaves de gas, almacenes y refrigeradores). En su contexto operativo, debe apegarse estrictamente a los manuales de operación, políticas y reglamentos del resort, asegurar la calidad de los insumos y el cuidado de los equipos de cocina, y mantener un clima laboral armonioso y una cultura de orden y limpieza en todas las áreas de almacenamiento y trabajo.
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Es responsable de brindar apoyo en las actividades operativas de la cocina, colaborando en la preparación básica de alimentos, el lavado y desinfección de materias primas, el almacenamiento de insumos y el montaje de alimentos, de acuerdo con los procedimientos establecidos. Contribuye a mantener la limpieza, el orden y la correcta organización de las áreas de trabajo, equipos y utensilios, asegurando el cumplimiento de las normas de higiene e inocuidad alimentaria.
Asimismo, apoya en el abastecimiento de las diferentes áreas de producción, participa en la preparación de ingredientes, realiza controles operativos básicos y colabora con el equipo de cocina para garantizar una operación eficiente, el cumplimiento de los estándares de calidad y la satisfacción de los huéspedes y clientes.
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Objetivo: Preparar y elaborar los alimentos del centro de consumo asignado, asegurando la calidad, el sabor y la correcta presentación técnica y visual de los platillos.
Perfil:Escolaridad: Preparatoria terminada o Carrera Técnica en Gastronomía.Experiencia: Mínimo 2 años en puestos similares dentro del sector restaurantero o hotelero.Funciones y Responsabilidades OperativasMateria Prima y Producción: Recolectar insumos, producir y almacenar correctamente las preparaciones asignadas según el volumen de operación.Calidad y Montaje: Elaborar y montar platillos individuales o buffets verificando su estado óptimo. Consultar directamente con el Chef en caso de requerir orientación sobre técnicas específicas.Higiene y Mantenimiento: Mantener limpia y ordenada el área de trabajo, incluyendo cámaras de refrigeración, congeladores y anaqueles.Aseguramiento y Cierre: Registrar temperaturas en bitácoras de seguridad alimentaria y realizar el cierre seguro de cocina (verificando cerraduras y llaves de paso de gas).Flexibilidad Operativa: Apoyar en otras áreas del resort según las necesidades de la operación.Cuidado de Recursos: Optimizar el uso de insumos para reducir desperdicios y reportar de inmediato cualquier falla en los equipos industriales.Metas del PuestoCumplir al 100% con los estándares de producción, sabor y presentación de platillos.Contribuir a alcanzar las metas de las certificaciones del centro de consumo (CRISTAL, FORBES, AAA, REVINATE).Participar activamente en la cultura organizacional y en el Clima Laboral (GPTW - Great Place to Work).
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Es responsable de apoyar en la elaboración, producción y decoración de postres conforme a las recetas estandarizadas, garantizando la calidad, presentación e inocuidad de los productos. Colabora en la preparación de ingredientes, manejo de materias primas y abastecimiento oportuno de postres para los diferentes centros de consumo, asegurando el cumplimiento de los estándares operativos y de higiene establecidos.
Asimismo, mantiene limpia y organizada su área de trabajo, utiliza correctamente los equipos y utensilios de pastelería y contribuye al cumplimiento de los programas de producción, las normas de seguridad alimentaria y los objetivos del departamento, brindando productos de calidad que favorezcan la satisfacción de los huéspedes y clientes.
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Responsable de realizar trabajos de mantenimiento, reparación, fabricación e instalación de elementos de carpintería en las instalaciones del hotel, garantizando la conservación, funcionalidad y presentación de muebles, puertas, closets, molduras y demás estructuras de madera. Contribuye a mantener los estándares de calidad, seguridad y confort para huéspedes y colaboradores.
Realizar mantenimiento preventivo y correctivo de mobiliario, puertas, ventanas, closets y estructuras de madera.
Reparar daños, desgastes y desperfectos en elementos de carpintería.
Fabricar, adaptar e instalar piezas de madera según las necesidades operativas del hotel.
Ejecutar trabajos de corte, ensamblaje, lijado, barnizado y acabado.
Inspeccionar periódicamente las instalaciones para detectar necesidades de reparación.
Utilizar de manera segura herramientas manuales y eléctricas de carpintería.
Mantener el orden, limpieza y resguardo de herramientas y materiales.
Apoyar en proyectos de remodelación y mejora de las instalaciones.
Cumplir con las normas de seguridad, higiene y prevención de riesgos laborales.
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Garantizar el correcto funcionamiento, conservación y disponibilidad de los equipos y sistemas de refrigeración del hotel, mediante la ejecución de actividades de mantenimiento preventivo y correctivo, diagnóstico de fallas y atención oportuna de reportes, asegurando la continuidad de la operación y el cumplimiento de los estándares de calidad, seguridad y servicio de un hotel de lujo.
Realizar mantenimiento preventivo y correctivo a equipos y sistemas de refrigeración del hotel. Diagnosticar y reparar fallas en equipos de refrigeración y aire acondicionado relacionados con la operación. Realizar revisión, limpieza, ajuste y mantenimiento de componentes eléctricos y mecánicos de los equipos. Revisar compresores, condensadores, evaporadores, motores, ventiladores, controles, termostatos y demás componentes. Verificar presiones, temperaturas y parámetros de operación de los equipos. Detectar y corregir fugas en sistemas de refrigeración, de acuerdo con los procedimientos establecidos. Realizar recuperación, carga y manejo de refrigerantes utilizando el equipo y procedimiento correspondiente. Dar mantenimiento a cámaras de refrigeración y congelación, refrigeradores, congeladores, máquinas de hielo y equipos de cocina que requieran sistemas de refrigeración.
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Objetivo:
Brindar cuidado, seguridad y entretenimiento a los hijos de los huéspedes mediante actividades recreativas y deportivas en un ambiente armonioso, seguro y divertido.
Escolaridad: Preparatoria terminada, Licenciatura o Técnico en Turismo, Pedagogía o carreras afines.Experiencia: Mínimo 1 año en funciones similares.Idiomas: Inglés avanzado.
Conocimientos y Habilidades Clave:Conocimiento general del área de entretenimiento y actividades recreativas.Manejo y resolución de conflictos.Alto sentido de responsabilidad, honestidad y confiabilidad para el cuidado de menores.
Competencias Requeridas:Orientación al servicio, Trabajo en equipo, Apertura al cambio, Sensibilidad a lineamientos, Comunicación oral, Enfoque a la calidad, Trabajo bajo presión y Organización.Madurez emocional.
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Responsable de mantener en óptimas condiciones de limpieza, orden y presentación las áreas públicas del hotel como restaurantes, lobby, baños, elevadores, centro de negocios y demás instalaciones asignadas. Realiza labores de limpieza y sanitización siguiendo los estándares establecidos, utilizando correctamente los productos y herramientas de trabajo. Contribuye a garantizar una imagen impecable del hotel, mediante el cumplimiento de procedimientos, normas de calidad y una actitud de servicio, responsabilidad y trabajo en equipo.
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Responsable de administrar eficientemente los recursos asignados y el tiempo del personal a su cargo, garantizando una operación productiva y organizada que contribuya a la satisfacción de los huéspedes mediante la elaboración y presentación de los menús de alta calidad. Funciones principales Administrar y distribuir eficientemente las cargas de trabajo y horarios del personal a su cargo, asegurando el cumplimiento de los objetivos operativos. Elaborar pedidos y requisiciones de insumo, garantizando el abastecimiento oportuno y suficiente para la operación del restaurante. Supervisar al personal de cocina para asegurar el cumplimiento de los procedimientos, estándares y procesos establecidos. Verificar la calidad, presentación y estandarización de los platillos antes y durante el servicio. Diseñar y actualizar menús acordes al concepto gastronómico del restaurante, considerando las necesidades operativas, tendencias culinarias y expectativas de los huéspedes. Planificar e impartir programas de capacitación continua para fortalecer las competencias técnicas y operativas del personal.
Competencias
Orientación al servicio.
Trabajo en equipo.
Apertura al cambio.
Comunicación oral.
Enfoque a la calidad.
Madurez emocional.
Desarrollo de personas.
Análisis de problemas.
Toma de decisiones.
Enfoque a resultados.
Sensibilidad a lineamientos.
Organización.
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Objetivo:
Ejecutar los montajes y tareas diarias asignadas por el Jefe de Montajes, garantizando los estándares de calidad, higiene y puntualidad.
Funciones Principales:
Ejecución: Revisar órdenes de servicio, preparar equipo y mobiliario, doblar/planchar mantelería y realizar la limpieza del área.
Aseguramiento: Entregar los montajes a tiempo, cuidar detalles de calidad, verificar el buen estado de la mantelería y cuidar el equipo.Metas:
Asegurar orden y limpieza en las áreas de trabajo.
Cumplir las políticas y estándares operativos.
Trabajar con enfoque de alto rendimiento y cuidado del equipo.
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Es responsable de elaborar pan, pasteles, postres y productos de repostería conforme al recetario estandarizado y a los estándares de calidad establecidos por el hotel, garantizando la consistencia, sabor, presentación e inocuidad de cada preparación. Organiza y ejecuta la producción diaria para abastecer oportunamente a los diferentes centros de consumo, restaurantes, buffets y eventos especiales, utilizando de manera eficiente los insumos, equipos y herramientas de pastelería y panadería.
Asimismo, mantiene el orden, la limpieza y la correcta rotación de los productos en su área de trabajo, supervisa las actividades del Ayudante de Pastelería o Panadería, participa en el montaje de postres y decoraciones para eventos y contribuye al cumplimiento de los estándares de servicio, certificaciones de calidad y satisfacción de los huéspedes mediante productos de excelencia.
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Ejecutar trabajos de instalación, reparación y mantenimiento de sistemas de tablaroca, garantizando la correcta construcción de muros, plafones, divisiones y elementos arquitectónicos, cumpliendo con los estándares de calidad, seguridad y estética establecidos por la organización para mantener en óptimas condiciones las instalaciones.
Instalar sistemas de tablaroca para la construcción de muros, plafones, divisiones y recubrimientos interiores.
Realizar trabajos de reparación, sustitución y mantenimiento de elementos de tablaroca dañados o deteriorados.
Interpretar planos, croquis y especificaciones técnicas para la ejecución de los trabajos asignados.
Medir, trazar, cortar y fijar paneles de yeso de acuerdo con las dimensiones y requerimientos del proyecto.
Fabricar y ensamblar estructuras metálicas de soporte para muros y plafones.
Aplicar pastas, cintas, esquineros y acabados para lograr superficies uniformes y listas para pintura o recubrimiento.
Realizar resanes, nivelaciones y corrección de imperfecciones en muros y plafones.
Utilizar adecuadamente herramientas, equipos y materiales, optimizando recursos y evitando desperdicios.
Mantener el área de trabajo limpia y segura durante y después de la ejecución de las actividades.
Cumplir con las normas de seguridad e higiene aplicables al puesto.
Apoyar en proyectos de remodelación, adecuación y mejora de instalaciones cuando sea requerido
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Pintar y retocar suites y áreas generales del hotel asegurando el cumplimiento de los tonos y estándares de la imagen corporativa.
Funciones Clave
Pintura y acabado: Detallar muros/tablones, mezclar colores, aplicar recubrimientos y realizar trabajos en altura o mantenimiento preventivo.
Orden y gestión: Limpiar áreas de trabajo, mantener la imagen personal, solicitar materiales y reportar avances.
Seguridad y normativa: Usar adecuadamente el EPP, interpretar hojas de seguridad de químicos, seguir el Manual de Operaciones y participar en capacitaciones y simulacros.
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Objetivo:
Garantizar la limpieza, buena presentación, orden, equipamiento y conservación de las habitaciones, asegurando contar con las herramientas necesarias y brindando un servicio cortés y respetuoso a los huéspedes.
Funciones Principales:
Operativas: Asistir puntualmente al briefing diario; limpiar habitaciones siguiendo las rutinas, procedimientos y estándares de servicio; y cumplir con las tareas de limpieza profunda.
Cuidado de Materiales e Instalaciones: Mantener en óptimas condiciones el carro de servicio, equipo de limpieza y roperías; cuidar y manejar adecuadamente los blancos sin colocarlos en el piso o superficies sucias; y supervisar el buen funcionamiento de los aparatos electrónicos reportando cualquier falla.
Normatividad y Clima Laboral: Apegarse a las políticas, reglamentos y programas de capacitación; usar racionalmente las herramientas de trabajo; y fomentar un clima laboral armonioso.
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